Minestra di foglie di zucchine

  • PT22M 22min
  • 4 persone
  • 2
    Difficoltà

Ingredienti

  • 200 g0sx0173
  • 400 g di foglie di zucchine novelle
  • 1 cipolla piccola
  • 4 foglie di basilico
  • qb sale e pepe
Alfabeto n° 173


Preparazione

Mondare e lavare le foglie di zucchine e sminuzzarle grossolanamente; lavare i pomodori e passarli al setaccio. Scaldare l’olio in una casseruola e farvi soffriggere, per qualche minuto, con il basilico, la cipolla sbucciata e tagliata sottilmente, poi togliere dal fuoco. Portare a bollore in una pentola un litro d’acqua; salarla, versarvi le foglie di zucchina e dopo 5 minuti il passato di pomodoro.  Quando l’acqua avrà ripreso l’ebollizione, aggiungervi la pasta e portare a cottura. Spegnere la fiamma, unirvi il soffritto, il pepe, mescolare e servire.