Pappardelle all’Uovo n°301 con crema di cavolo nero, stracciatella e mandorle tostate
- 2 persone
- 45 minuti
-
Difficoltà
Ingredienti
- Pappardelle all’Uovo n°301 170 gr
- Cavolo nero 10 foglie
- Stracciatella 150 gr
- Aglio 1 spicchio
- Olio q.b.
- Mandorle a lamelle q.b.
Preparazione
Cavolo nero
Pulire il cavolo nero privando le foglie della parte centrale.
In una padella scaldare 3 cucchiai di olio, unire l’aglio e far soffriggere.
Aggiungere il cavolo e far stufare a fiamma bassa.
Successivamente, versare un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella del cavolo nero e alzare la fiamma.
Cuocere per 15’ circa.
In una padella scaldare 3 cucchiai di olio, unire l’aglio e far soffriggere.
Aggiungere il cavolo e far stufare a fiamma bassa.
Successivamente, versare un mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella del cavolo nero e alzare la fiamma.
Cuocere per 15’ circa.
Pasta
Cuocere le pappardelle all'uovo in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Crema di cavolo nero
Una volta cotto il cavolo nero, metterlo in un boccale e frullare con il mixer aggiungendo un cucchiaio di stracciatella.
Mantecatura
Rimettere in pentola la crema e unire le pappardelle cotte e mescolare bene.
Impiattamento
Impiattare e guarnire con altra stracciatella, le mandorle tostate e un filo di olio.