Pennoni rigati al gratin

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g0sx0039
  • 100 g di prosciutto cotto in unica fetta
  • 1,5 dl di latte
  • 1 dl di panna da cucina
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 60 g di grana grattugiato
  • 30 g di burro
  • qb sale e pepe
Pennoni Rigati n° 39


Preparazione

In un tegamino fate fondere 20 grammi di burro; unitevi la farina passata da un colino mescolando; quando saranno imbionditi versatevi il latte e la panna e portate dolcemente a ebollizione, sempre continuando a mescolare. Insaporite con un pizzico di sale, di pepe e di noce moscata e continuate la cottura per 10 minuti circa, mescolando sempre. Togliete la salsa dal fuoco, aggiungete 30 grammi di grana grattugiato e mescolate amalgamando bene gli ingredienti. Tritate grossolanamente il prosciutto cotto e tenetelo da parte. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta; scolatela al dente, conditela con la metà della salsa preparata e mescolatela. Versate metà pasta in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra il prosciutto cotto tritato, un poco di grana grattugiato e terminate con la pasta rimasta distribuendola in uno strato. Ultimate con la salsa rimasta stendendola in uno strato uniforme, cospargete con il grana rimanente e fate cuocere la pasta in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti circa facendola gratinare leggermente. Servitela calda.