Pipe rigate con zucchine e uova

  • PT30M 30min
  • 4 persone
  • 2
    Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g0sx0049
  • 300 g di zucchine piccole
  • 40 g di burro
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di latte intero
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • qb sale
Pipe Rigate n° 49


Preparazione

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili; lavare il prezzemolo e tritarlo. In un tegame far scaldare il burro, unirvi le rondelle di zucchine e farle cuocere, a fuoco dolce, senza lasciarle dorare, per 7-8 minuti; salarle e peparle. Nel frattempo, portare a ebollizione in una pentola dell’acqua; salarla e farvi cuocere la pasta. Intanto togliere il tegame con le zucchine dal fuoco; unirvi le uova, sbattute a parte con il latte, il formaggio grana grattugiato e il sale. Porre di nuovo il tegame sul fuoco, versarvi le pipe scolate, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, cospargerle con il prezzemolo tritato e servirle subito, ben calde, in tavola.