Rigatoni napoletani con ricotta e alici

  • PT50M 50min
  • 4 persone
  • 4
    Difficoltà

Ingredienti

  • 300 g Rigatoni Napoletani n° 124
  • 300 g di ricotta
  • 200 g di alici fresche
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 carota
  • 200 g di zucchine
  • 2 porri
  • 1 gambo di sedano
  • qb sale e pepe
Rigatoni Napoletani n° 124


Preparazione

Spuntare la carota e pelarla, poi spuntare le zucchine, pulire il sedano, i porri e lavare il tutto. Scottare in acqua bollente sedano e carota, poi scolarli. In una pentola far cuocere la pasta, scolarla al dente e immergerla in acqua fredda per farla raffreddare e scolarla. Intanto preparare il ripieno. Lavare il prezzemolo e tritarlo, sbucciare e tritare l’aglio, pulire le alici e ricavarne i filetti. In una pentola, far rosolare le alici con 2 cucchiai d’olio e poi tritarli grossolanamente dopo averli scolati. Mettere la ricotta in una terrina, aggiungere il prezzemolo, l’aglio, l’uovo, insaporire con sale e pepe e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere infine i filetti tritati e mescolarli. Farcire i rigatoni con il composto preparato e disporli in una pirofila spennellata con un po’ di olio, spennellarli anche sopra, coprire con un foglio di carta di alluminio e completare la cottura in forno a 180° per 12-15 minuti, togliendo il foglio di alluminio cinque prima.