Risotto con orata e broccoletti

Lavare i filetti di orata, tagliarli a pezzetti e nel frattempo tritare la cipolla. Lavare le cimette di broccoletti in abbondante acqua fredda, scolarle e cuocerle a vapore. Mettere in una casseruola 2 cucchiai d’olio e farvi appassire la cipolla tritata senza lasciarla colorire; unire il riso, farlo rosolare per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivace. Aggiungere, poco alla volta il brodo di pesce bollente e cuocere per 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere in una padella spennellata d’olio i pezzetti di pesce, farli rosolare 2-3 minuti a fuoco vivace facendoli rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivace. Salare e pepare. Frullare 200g di cimette di broccoletti con un litro di brodo di pesce, farli scaldare ed incorporare il brodo rimasto battendo leggermente gli ingredienti con una forchetta. Unire al risotto i pezzetti di orata 2-3 minuti prima della fine della cottura, poi i pezzetti di orata e le cimette di broccoletti rimaste. Togliere il risotto dal fuoco ancora morbido e al dente e servirlo caldo accompagnandolo con la salsa di broccoletti.