Risotto prima estate

Rosolare separatamente le verdure con l’olio ed il burro; riunire le verdure, unire la polpa di pomodoro e far riprendere temperatura. Aggiungere il riso cercando di dargli una certa rosolatura prima di aggiungere il brodo. Versare il brodo bollente precedentemente preparato in modo graduale continuando a mescolare fino a completa cottura. Prima di spegnere, unire qualche foglia di basilico ed il parmigiano grattugiato. Rimescolare bene e poi servire.