Note
Pelare gli asparagi, togliere le punte e cuocerle in acqua salata. Tagliare i gambi a dadini e stufarli in padella con olio di oliva extra vergine.
Sbattere le uova, aggiungere i dadini di asparagi, il pepe nero macinato, una punta di sale e la scorza di limone grattugiato.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e mantecarla con il composto di uovo preparato e del parmigiano grattugiato.
Impiattare la pasta e guarnire con le punte di asparagi.
