Spaghetti senza glutine De Cecco al pesto di noci, broccoli e pomodori secchi
 
Chef: Sonia Peronaci

Spaghetti senza glutine De Cecco al pesto di noci, broccoli e pomodori secchi

  • 4 persone
  • Cottura: 25 minuti
  • Preparazione: 20 minuti
  • Difficoltà
Spaghetti senza glutine De Cecco al pesto di noci, broccoli e pomodori secchi

Ingredienti

Broccoli
 
  • Broccoli puliti 200 gr
Pomodori secchi
 
Pesto di noci
 
Pasta
 
Spaghetti n° 12 – Senza Glutine
Spaghetti n° 12 – Senza Glutine
Quantità per questa ricetta: 320 gr

Procedimento

Spaghetti senza glutine De Cecco al pesto di noci, broccoli e pomodori secchi
1
Pesto di noci
Metti sul fuoco un pentolino con dell’acqua e portala a bollore, poi immergici i gherigli di noci e falli bollire per un minuto, quindi scolali e tienili da parte facendoli raffreddare. Inserisci in un cutter (robot munito di lame) le noci fredde assieme ai pinoli, aggiungi l’aglio privato dell’anima centrale, il Parmigiano grattugiato e l’olio EVO. Aziona la macchina fino ad ottenere una crema; puoi decidere di spegnerla prima e lasciare il pesto più rustico con pezzetti più grossi oppure, prolungando il tempo, il pesto diventerà più cremoso e liscio. Aggiusta di sale e pepe ed eventualmente, se troppo denso, aggiungi un po’ di olio in più. Tienilo da parte.
Spaghetti senza glutine De Cecco al pesto di noci, broccoli e pomodori secchi
2
Broccoli
Lava ora la testa di broccoli e poi taglia il torsolo centrale formando delle piccole cimette. Fai bollire una pentola di acqua salata e sbianchisci le cimette per 2-3 minuti; nel frattempo scalda un po’ di olio evo con uno spicchio di aglio in una padella e quando le cimette saranno pronte scolale e saltale in padella per qualche istante per renderle dorate e croccanti, salale e elimina l’aglio. Trita grossolanamente i pomodori secchi e uniscili ai broccoli in padella saltandoli per un minuto.
Spaghetti senza glutine De Cecco al pesto di noci, broccoli e pomodori secchi
3
Pasta
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a portarli a cottura, lasciandoli sempre un po' al dente. In una padella capiente (a fuoco spento) metti il pesto di noci e diluiscilo con un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema fluida. Scola gli spaghetti e mettili in padella mantecando la pasta, aiutati se necessario con dell’acqua di cottura fino a rendere i tuoi spaghetti belli cremosi. Unisci anche i broccoli e i pomodori secchi, amalgama il tutto e impiatta immediatamente!
Spaghetti senza glutine De Cecco al pesto di noci, broccoli e pomodori secchi