Spaghettini alla viareggina

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e lasciarli in acqua acidula con il succo di limone perché non anneriscano. Mondare i peperoni e tagliarli a striscioline. In un tegame, scaldare l’olio, l’aglio tritato, i filetti di acciuga che precedentemente devono essere stati lavati, dissalati e tagliati a pezzettini. Quando arriveranno a sciogliersi, aggiungere un pizzico di zenzero. Dopo qualche minuto di cottura unire carciofi e peperoni, lasciando cuocere fino a quando sono completamente ammorbiditi. Cuocere la pasta, scolarla e condirla subito con il sugo preparato.