Spaghettini all’aragosta

Far cuocere l’aragosta immergendola, per circa 8 minuti, in una pentola con abbondante acqua in ebollizione e leggermente salata; scolarla e inciderla nel senso della lunghezza, iniziando dalla testa, ed eliminare la sacca e il filo intestinale; estrarre la polpa dal guscio e tagliarla a pezzetti. Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Mettere la cipolla sbucciata e tritata a soffriggere in una casseruola con l’olio, quindi unire il prezzemolo, i pomodori e salare. Dopo 15 minuti aggiungere l’aragosta e far insaporire ancora per 1-2 minuti. Nel frattempo far cuocere la pasta, scolarla, metterla in un piatto di portata e condirla con il sugo d’aragosta; mescolare e servire ben caldo in tavola.