Spaghettini alle mandorle e uvetta

Mettete l’uvetta a bagno per 15 minuti in una ciotolina con acqua tiepida. Portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata e fatevi cuocere al dente gli Spaghettini. Nel frattempo, in un pentolino con acqua calda, sbollentate per un minuto le mandorle; quindi scolatele, sbucciatele, asciugatele bene, mettetele nel tritatutto e tritatele grossolanamente. Fate scaldare l’olio in una piccola casseruola unitevi la mollica di pane sbriciolata; lasciatela tostare per qualche minuto, quindi aggiungetevi l’uvetta ben scolata e strizzata e il trito di mandorle; mescolate, lasciate insaporire per 2-3 minuti e infine togliete dal fuoco. Quando i vermicellini saranno pronti, scolateli, versateli nel piatto da portata, conditeli con la salsa alle mandorle e uvetta e servite.