Tagliatelline all’uovo con bacon

  • PT35M 35min
  • 4 persone
  • 3
    Difficoltà

Ingredienti

  • 500 g0uw0333
  • 50 g di burro
  • 100 g di bacon
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pezzo di peperoncino rosso
  • 1 cucchiaio di conserva di pomodoro
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • qb prezzemolo, basilico, sale
Tagliatelline n° 333 all’uovo


Preparazione

Scaldare in un tegame il burro e l’olio, unire la cipolla tritata grossolanamente e lo spicchio d’aglio intero ma schiacciato. Appena la cipolla appassisce, togliere l’aglio ed aggiungere la conserva di pomodoro diluita con un pochino di acqua tiepida. Mescolare, poi unire lo zucchero ed i pelati, schiacciandoli con una forchetta sul fondo del tegame. Portare avanti la cottura a fuoco moderato. Nel frattempo, rosolare un poco di bacon tagliato a dadini ed il peperoncino fino a che il grasso sia sciolto e rimanga la parte magra, resa croccante. A parte, preparare un trito di basilico e prezzemolo. Togliere il peperoncino dalla padella con il bacon ed unire il bacon alla salsa di pomodoro; poi incorporare il grana ed il pecorino già grattugiati e mescolati. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sugo così preparato. Servire dopo avere disposto la pasta in una zuppiera ben calda e disporvi sopra il trito d’erbe a mo’ di ghirlanda.