Zita e lumachine di mare

  • PT60M 60min
  • 4 persone
  • Difficoltà

Ingredienti

  • 350 g0sx0018
  • 500 g di lumachine di mare
  • 2 acciughe sotto sale
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • qb sale e pepe
Zita n° 18


Preparazione

Pulite e lavate in acqua salata le lumachine di mare. Lavate le acciughe, diliscatele e spezzettatele. Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo assieme allo spicchio d’aglio sbucciato. Fate scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella e fatevi imbiondire metà del trito preparato, aggiungete le lumachine e fate cuocere a fuoco abbastanza vivace per una decina di minuti. Togliete quindi i molluschi dai gusci, usando uno spiedino o uno stecchino di legno, e uniteli al condimento con il rimanente olio, le acciughe e il trito rimasto. Nel frattempo lessate la pasta in una capace pentola con abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela, versatela nella padella con il condimento, pepate e fatela insaporire velocemente, rimescolando o facendola saltare. Servitela ben calda in tavola.