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Maccheroni alla Chitarra n° 13
アブルッツォ生まれのマカロニ・アッラ・キターラは四角い断面のロングパスタです。
昔、このパスタは、「キターラ」と呼ばれる細いスチールワイヤーが張られている木製のフレームを使って作られていました。ワイヤーとワイヤーの隙間に相当する薄さのパスタ生地をワイヤーの上に置き、その上に特別なレンガを上に載せて、押し切っていたのです。
このパスタと最も相性がいいのは、ラム肉を使ったラグーソースです。アブルッツォ州のとある地域の伝統料理では、マカロニ・アッラ・キターラに「パッロテッレ」と呼ばれる約1センチメートルの大きさの牛肉を使ったミートボール入りのトマトソースが使われています。
さらにマカロニ・アッラ・キターラは、様々なお肉の煮込みソースやナスとトマトソース、さらに魚介類をベースにしたソースとの相性も抜群です。
500 gパッケージをご用意しています。
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