Ditali Piccoli Rigati n° 69

Dit is een veel kleinere versie van de klassieke Ditali Rigati. Hij behoort tot de familie van de zeer kleine pastasoorten en is afkomstig uit Campanië. Ditalini Rigati is geïnspireerd op de vorm van het gelijknamige naaigerei, maar dan in miniatuurversie en open aan de bovenkant. Deze pastavariant wordt vooral gebruikt voor de bereiding van lichte en smakelijke soepen, verrijkt met croutons of in dunne reepjes gesneden groenten. Kan ook worden gecombineerd met gebonden soepen zoals romige en smeuïge soepen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.

  • Cook: 7 min
Ditali Piccoli Rigati n° 69
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Tufoli n° 29

Tufoli maakt deel uit van korte, recht afgesneden pasta zonder ribbels. De geografische oorsprong van dit formaat is niet zeker en er zijn vele plaatselijke benamingen voor: Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove. Het ontbreken van ribbels wordt gecompenseerd door een verrassende zachtheid, die de smaakpapillen sublieme sensaties bezorgt. Deze variant is delicaat en geraffineerd en laat de aroma's, smaken en geuren maximaal tot hun recht komen. Vaak gebruikt in ovenrecepten en verder passen vleessauzen, maar ook groentesauzen op basis van champignons, artisjokken en aubergine uitstekend bij dit formaat. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie