Conchigliette Piccole n° 53 Integrali

Die Conchigliette Piccole sind eine Fantasie-Nudelsorte für Suppen, die dank ihrer kleinen und verlockenden Form, inspiriert von Meeresmuscheln, insbesondere von Kindern sehr gerne gegessen wird.

Diese Nudeln werden häufig für Gemüsesuppen, Brühen oder reichhaltige Suppentöpfe mit Hülsenfrüchten und Gemüse verwendet. Darüber hinaus schmecken sie auch zu cremigen Saucen.

In Packungen zu 500 g erhältlich.

De Cecco Vollkornteigwaren und Universität Mailand

  • Kochzeit:7 min
Conchigliette Piccole n° 53 Integrali
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Unsere Methode

Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.

Die Wahl des Weizens

Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
grano

Mahlen

Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
molitura

Der Teig

Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
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Bronzeziehen

Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die Bronze schenkt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
trafilatura

Trocknen

Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
essiccazione



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Die Pasta Mista ist typisch für den Süden Italiens, insbesondere für Neapel, und ihre Tradition wird seit vielen Jahren weitergegeben.

Ursprünglich mischten Hausfrauen die übriggebliebenen Nudeln zusammen, um sie aufzubrauchen, wodurch schmackhafte und köstliche Suppen entstanden. Das Ergebnis war derart lecker, dass diese Mischung aus verschiedenen Nudelsorten zu einer eigenen, neuen Nudelsorte wurde.

De Cecco hat auf innovative Weise eine Nudelsorte auf dem Nudelmarkt eingeführt, die aus 10 verschiedenen kurzen sowie langen Nudelsorten besteht, um sich noch mehr der regionalen Tradition anzunähern.

In Packungen zu 500 g erhältlich.

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