Trivelli n° 60

Les Trivelli sont une savoureuse version, en plus petit, des Tortiglioni classiques.

Ce type de pâtes est universel tout en étant original et préfère les sauces épaisses.

Les Trivelli sont beaucoup appréciés accompagnés de ragoûts de viande de b&oeliguf ou de porc ou de sauces tomate légères. Ces pâtes se marient aussi parfaitement aux sauces de légumes à base de champignons, artichauts, poivrons et aubergines. Ce format est généralement associé à la préparation de pâtes au four.

Disponible en pot de 500 g.

  • Cuisson: 12 min - Al dente: 10 min
Trivelli n° 60
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Notre méthode

Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.

La sélection du blé

Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
grano

La mouture

Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
molitura

La pâte

L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
impastamento

Le tréfilage

Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
trafilatura

Le séchage

L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
essiccazione



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Gnocchetti Sardi n° 83

Dans leur terre d'origine, la Sardaigne, on les appelle "malloreddus", qui, en dialecte sarde signifie littéralement "petits gnocchi", et sont considérés comme le plat typique par antonomase.

La particularité de ces petits gnocchis est leur dimension, étudiée pour obtenir une consistance inimitable. La surface striée, jadis réalisée en utilisant une planche rainurée était jadis obtenue en écrasant les morceaux de pâte avec le pouce sur le fond d'un panier en osier appelé "ciurili".

Particulièrement appréciés avec les recettes traditionnelles, agrémentés de ricotta fraîche ou fromage pecorino, les Gnocchetti sont succulents accompagnés d'une sauce tomate ou une sauce de viande.

Disponibles en paquets de 500 g et 3 Kg.

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