A seleção do grão
A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
Conchigliette Lisce n° 52
As Conchigliette Lisce, uma variante menor e lisa das clássicas Conchiglie Rigate, são um formato fantasioso há tempos considerado uma massa ideal para todos os condimentos e para toda a família, porque agradam até as crianças com sua forma inspirada nas conchinhas do mar, pequena e cativante.
São degustadas em caldinhos, caldos e sopas. Também são ótimas se condimentadas com molhos cremosos à base de tomate e grãos, como ervilhas, feijões ou grão-de-bico.
Disponíveis em embalagens de 500 g.
- Cozimento:Cozimento 8 min min
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O nosso método
Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.
A moagem
Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
A massa
A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
A estiragem
Se graças à estiragem a massa toma forma, é o o processo difícil que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
A secagem
Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
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Lasagnette n° 202
As Lasagnette são difundidas em toda a Itália e fazem parte da família das massas longas de corte reto.
São um formato particularmente adequado para a preparação de receitas à base de molho de tomate com ervas aromáticas ou molhos de carne.
Também se combinam naturalmente com temperos picantes ou molhos de frutos do mar.
Na tradicional cozinha lígure, são ótimas para a preparação de pratos de massa à base de pesto.
Disponíveis em embalagens de 500 g.
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