Pappardelle n° 201

As Pappardelle são difundidas em toda a Itália e fazem parte da família das massas longas de corte reto. São ótimas sobretudo nas receitas à base de molhos de carnes selvagens e de caça. São ainda aconselhadas para receitas à base de molho de tomate e queijos, e com condimentos cremosos que se distribuem bem sobre toda a superfície da pasta. Disponíveis em embalagens de 500 g.

  • Cozimento: Cozimento 6 min min
Pappardelle n° 201
play

O nosso método

Atenção, cuidado, experiência, qualidade em todas as fases: de nosso moinho até a sua mesa.

A seleção do grão

A escolha de excelente matéria-prima é o primeiro passo, e o mais importante, para criar uma massa única.
grano

A moagem

Somos moleiros a quase dois séculos: em 1831 Don Nicola De Cecco produzia no seu moinho a “melhor farinha do município”. Ainda hoje moemos todo o grão no moinho ao lado da fábrica de massas, que está sempre envolvido por um intenso e delicioso perfume.
molitura

A massa

A água fria e a massa em uma temperatura inferior a 15 graus: dois detalhes que permitem obter uma massa que respeita a matéria-prima.
impastamento

A estiragem

Se graças à estiragem a massa toma forma, é o bronze que dá a nossa massa a porosidade única capaz de reter todos os temperos. Esse é um dos procedimentos específicos que escolhemos preservar e defender. Com muito orgulho.
trafilatura

A secagem

Um outro segredo de nossa massa é a secagem lenta e em baixa temperatura. É o nosso modo de preservar intactas as características organolépticas do grão.
essiccazione



Também poderia interessar a você

Gnocchetti di Zita n° 37

Os Gnocchetti di Zita fazem parte da família das massas curtíssimas de corte reto e se originaram na Campânia. Muito mais curtos do que o Zitone, do qual tomam o diâmetro e a espessura, devido à sua porosidade, os Gnocchetti di Zita são versáteis estrelas de massas secas com tomate ou de caldos e sopas. Os Gnocchetti di Zita são especialmente apropriados para a preparação de massas secas à base de temperos diversificados, que vão da carte aos frutos do mar, dos legumes aos grãos. O segredo para uma receita perfeita é que os molhos atinjam uma consistência suficientemente líquida para serem recolhidos no interior da massa. São ainda ideais para a preparação de caldinhos ou sopas à base de legumes ou grãos. Disponíveis em embalagens de 500 g.
Descubra mais