Maccheroni alla Chitarra n° 13

Maccheroni alla Chitarra吉他弦通心粉原产于阿布鲁佐地区,属于一种横切面呈四方型的长面。 按照习俗,这种意面要用一种由布满细钢丝的木制框架构成,取名“吉他”的特殊工具切割而成。厚度不会过薄(厚度对应于两跟钢丝之间的间距)的面团被放置在钢丝架上,然后用一种特殊的擀面杖将面团压下而制成。 这种意面最典型的配料是羊肉酱。在阿布鲁佐的一些地方,Maccheroni alla Chitarra吉他弦通心粉的传统调料是番茄酱,加入即所谓“小圆球”的,直径约1厘米的小牛肉丸子。 Maccheroni alla Chitarra吉他弦通心粉搭配不同类型的肉卤汁,加番茄和茄子酱或鱼酱,也很美味。 500克装。

  • 烧煮时间10 min - Al dente: 8 min
Maccheroni alla Chitarra n° 13
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Lasagna n° 502

千层面是历史记载中最古老的面食。它的名字可能与拉丁语中的“Lagana”相应 (这个拉丁字来自希腊语中的“laganon”:一种形状扁平,切成条状的面), 从**年开始,这种面食慢慢地以“Lasagna”的名字被大众所认识。关于“Lasagna”受广众所爱的最早记载源于12世纪意大利一些著名诗人的著作。Jacopone da Todi在他的诗中提到:“胡椒籽因为千层面而赢得了胜利”诗人Cecco Angiolieri则告诫读者:“谁选择用不同的面粉制作千层面,那么他高处的城堡将变得毫无防守”。 千层面意大利人民最喜爱的一种面食,其最广泛且最简单的做法是用肉酱,白汁和巴马干酪做调料制成。现在,还增添了马苏里拉奶酪。 清淡版的千层面也颇受欢迎,其制做方法是以蘑菇或蔬菜作为调料。 500克装。
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