La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Biologico
Olio extra vergine di Oliva
Il Biologico è un Olio Extra Vergine di Olivaottenuto da miscele RIGOROSAMENTE selezionate della famiglia DE CECCO per te.
Caratteristiche:
Colore giallo dorato dal profumo fruttato di olive coltivate in una filiera rigorosamente biologica. Armonico e delicato conserva un leggero retrogusto piacevolmente piccante.
• Estrazione a freddo: E’ riservata agli oli d’oliva extra vergini o vergini ottenuti a meno di 27 °C con un processo di percolazione o centrifugazione della pasta d’olive; preserva al meglio le caratteristiche nutrizionali e organolettiche durante la spremitura
• Ideale con: gelato all’olio, tartare di pesce e di carne, insalata agrodolce e dolci fatti in casa.
• Size: 500 ml, 250 ml, 750 ml
Caratteristiche:
Colore giallo dorato dal profumo fruttato di olive coltivate in una filiera rigorosamente biologica. Armonico e delicato conserva un leggero retrogusto piacevolmente piccante.
• Estrazione a freddo: E’ riservata agli oli d’oliva extra vergini o vergini ottenuti a meno di 27 °C con un processo di percolazione o centrifugazione della pasta d’olive; preserva al meglio le caratteristiche nutrizionali e organolettiche durante la spremitura
• Ideale con: gelato all’olio, tartare di pesce e di carne, insalata agrodolce e dolci fatti in casa.
• Size: 500 ml, 250 ml, 750 ml
Con la bella stagione a Trani, perla della Puglia, arriva anche il piatto gustoso della tradizione.
È tempo di pasta alla tranese! La pasta al forno con le zite spezzate a mano, pomodori freschi e ingredienti, di cui ogni famiglia conserva e tramanda la propria ricetta.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Prendiamo esempio dalla pasta, perché da buon campano è la cosa più importante prima del caffè. Basta vedere la “sua” pasta e patate: 25, sì venticinque formati di pasta differenti e altrettante cotture, per ottenere indubbiamente un piccolo capolavoro di stile e di presentazione. Una specie di “mischiata” al cubo, la famosa pasta ottenuta con i vari avanzi di paste secche di vari formati...
Tratto dal libro Pasta Damare - Nino Di Costanzo
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Delicato
Olio extra vergine di Oliva
Delicato è un olio extra vergine estratto a freddo, ottenuto da olive di qualità, raccolte al giusto punto di maturazione in modo da ottenere un blend dal gusto unico. Questo olio è stato messo a punto proprio per le ricette dal gusto delicato, in modo da completarle senza coprirne i sapori. IN CUCINA: È ideale consumato a crudo sul pesce, nelle zuppe vegetali, o insalate. Disponibile in formato da 1 lt, 750 ml Olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici Conservare in luogo fresco, lontano da fonti di calore ed al riparo dalla luce.
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