Ditali Rigati Integrali di Farro Bio con lenticchie di Castelluccio, scarola e peperoncino
4 persone
Cottura: minuti
Preparazione: minuti
Difficoltà
Ingredienti
Lenticchie di Castelluccio
Lenticchie di Castelluccio 500 gr
Brondua o Cotechino a cubetti
Brondua o Cotechino a cubetti 150 gr
Cipolla
Cipolla q.b.
Carote
Carote q.b.
Sedano
Sedano q.b.
Scarola riccia
Scarola riccia q.b.
Aglio
Aglio q.b.
Peperoncino
Peperoncino q.b.
Ditali Rigati n° 59 Farro Integrale Biologici
Quantità per questa ricetta: 320 gr
Procedimento
Come preparare i Ditali Rigati Integrali di Farro Bio con lenticchie di Castelluccio, scarola e peperoncino
1
Trito di carote, cipolle e sedano
In un tegame facciamo un fondo con carota, cipolla, sedano, uno spicchio d’aglio intero e un filo d’olio evo. Lasciamo cuocere a fuoco lento e facciamo dorare.
2
Lenticchie
Versiamo poi le lenticchie, precedentemente lessate e lasciamo cuocere. Una volta pronte leviamo l’aglio dalla minestra.
3
Cubetti di Brondua
In una padella versiamo i cubetti di Brondua o di cotechino, a seconda della disponibilità, con un filo d’olio e lasciamo tostare per qualche minuto senza mai esagerare con la temperatura.
4
Scarola
Una volta pronta mettiamo da parte la Brondua e nella stessa padella aggiungiamo aglio a pezzetti e peperoncino e lasciamo soffriggere per qualche minuto. A questo punto, rimuoviamo anche aglio e peperoncino e versiamo nella padella la scarola e teniamola sul fuoco per pochissimo, giusto il tempo di farla appassire.
5
Pasta
Per questa ricetta tratteremo la pasta diversamente, visto che stiamo preparando una minestra. Una volta terminate tutte le preparazioni, quindi, caliamo la pasta direttamente nel tegame con le lenticchie fino a cottura.
6
Impiattamento
Passiamo all’impiattamento: in un piatto fondo versiamo qualche mestolo di minestra, aggiungiamo con l’aiuto di una pinza da cucina i cubetti di Brondua tostati e qualche ciuffetto di scarola.
Concludiamo con un filo d’olio e la nostra minestra è pronta.
