Linguine n°7 con cicoria, pecorino e pane dorato al peperone dolce di Altino

Mettete la polvere di peperone nell’olio evo.

Agitate bene e lasciate riposare fino a che il peperone farà diventare l’olio rosso vivo.

Tenete da parte.

Lessate la cicoria per 7 minuti in acqua bollente, quindi scolatela e ripassatela in padella con un poco d’olio e due spicchi d’aglio tagliati a metà.

Aggiungete il vino bianco e fate sfumare.

Togliete l’aglio e mettete da parte.

Tagliate il pane in piccoli cubetti e friggetelo in olio d’oliva ben caldo, fino a che non sarà dorato quindi scolatelo su un pezzo di carta assorbente.

Quando i cubetti si saranno sfreddati, cospargeteli con l’olio rosso di peperone, mischiate bene e poi fate scolare l’olio in eccesso su un altro foglio di carta assorbente.

Tenete da parte.

Cuocete le Linguine, in abbondante acqua salata, per 10 minuti, al dente.

Ripassate le Linguine in padella con la cicoria.

Aggiungete il pecorino grattugiato, i cubetti di pane dorato.

Impiattate.