Maccheroni alla Chitarra con cozze alla saracena

Iniziamo con l’aprire le cozze ancora crude con l’aiuto di un coltellino e disponiamo la metà con il frutto in una teglia da forno. Condiamo ogni singola cozza con qualche goccia di aceto, origano, basilico, un filo d’olio evo, prezzemolo e un po’ d’aglio. Quindi mettiamo in forno a 200° per 3 minuti.

In una padella, con giusto un filo d’olio evo e uno spicchio d’aglio, mettiamo ad appassire i nostri pomodorini a fuoco basso per qualche minuto. Quindi aggiungiamo la salsa vellutata realizzata con le cozze, avendo cura di tenerne un po’ da parte per impiattare, e spegniamo il fuoco.

Per aiutarci nell’impiattamento possiamo ricorrere all’uso di un coppapasta da disporre al centro del piatto in cui versare la pasta, versiamo poi un cucchiaio di salsa vellutata, guarniamo con menta e finocchietto marino, e il piatto è pronto.