Maccheroni alla Chitarra n°13 alla teramana
- 2 persone
- 200 minuti
-
Difficoltà
Ingredienti
- Maccheroni alla Chitarra n°13 200 gr
- passata di pomodoro 400 gr
- biancostato di manzo 150 gr
- costine di maiale 150 gr
- costolette d’agnello 150 gr
- carne bovina macinata 200 gr
- uovo intero 1
- Parmigiano Reggiano 20 gr
- noce moscata q.b.
- carota 50 gr
- cipolla bianca o dorata 50 gr
- sedano 50 gr
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo q.b.
Preparazione
Soffritto
Tritate la cipolla, la carota e la costa di sedano e soffriggete il tutto con un po’ d'olio evo.
Carne
Dopo pochi minuti, aggiungete i pezzi di carne: il biancostato di manzo, le costine di maiale e le costolette.
Fate rosolare per bene.
Fate rosolare per bene.
Passata di pomodoro
Unite quindi la passata di pomodoro e un paio di bicchieri d’acqua calda.
Regolate di sale, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Regolate di sale, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
Impasto per le polpettine
Mettete in una boule la carne macinata e schiacciatela con la forchetta, quindi aggiungete l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale.
Polpettine
Dopo aver amalgamato bene il composto, formate delle piccole polpette usando entrambe le mani.
Non devono essere più grandi di 1 cm.
Cuocetele a fuoco vivo in una padella antiaderente per 5 minuti.
Tenete da parte.
Non devono essere più grandi di 1 cm.
Cuocetele a fuoco vivo in una padella antiaderente per 5 minuti.
Tenete da parte.
Sugo
Una volta che il sugo è pronto, togliete i pezzi di carne (che potrete consumare come secondo) e unite le polpettine.
Pasta
Cuocete i Maccheroni alla Chitarra e condite con il sugo e le pallottine.
Impiattamento
Servite il vostro piatto.