Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d’India, mandorla, finocchietto e arancia
 
Chef: Gennaro Esposito

Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d’India, mandorla, finocchietto e arancia

  • 4 persone
  • Cottura: minuti
  • Preparazione: minuti
  • Difficoltà
Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d’India, mandorla, finocchietto e arancia

Ingredienti

Paletta di Fico d’India
 
  • Paletta di Fico d’India 120 gr
Maionese di Mandorle
 
Finocchietto
 
Mandorle Tostate
 
Arancia Candita
 
Capperi
 
Polvere di Capperi
 
Acqua di Pomodoro
 
Mezzi Rigatoni n° 26 Integrali
Mezzi Rigatoni n° 26 Integrali
Quantità per questa ricetta: 320 gr

Procedimento

Come preparare i Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d'India, mandorla, finocchietto e arancia

Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d’India, mandorla, finocchietto e arancia
1
Paletta di fico d'india
Iniziamo tagliando a dadini la nostra paletta di fico d’india e riponiamola in una ciotola.
Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d’India, mandorla, finocchietto e arancia
2
Composto di mandorle e acqua di pomodoro
Quindi versiamo in una bowl una parte della maionese di mandorle e dell’acqua di pomodoro per diluirla e mescoliamo per qualche secondo con una frusta. Aggiungiamo al composto i dadini di paletta di fico d’india, qualche pezzettino di cappero quindi lasciamo insaporire.
Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d’India, mandorla, finocchietto e arancia
3
Candito di arancia
Aggiungiamo ora al composto del finocchietto tritato e qualche candito di arancia, conserviamone sempre qualcuno per l’impiattamento.
Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d’India, mandorla, finocchietto e arancia
4
Pasta
Caliamo la pasta in abbondante acqua salata e lasciamo cuocere fin quando non sarà pronta. Una volta scolata la pasta attendiamo qualche secondo prima di versarla nella bowl con la maionese di mandorle e gli altri ingredienti per evitare che la pasta, ancora troppo calda, una volta a contatto con la maionese ne cambi la struttura e di conseguenza il sapore.
Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d’India, mandorla, finocchietto e arancia
5
Mantecatura
Una volta versata la pasta, tiepida, nella bowl con il sugo procediamo mescolando con cura facendo sì che la maionese di mandorle avvolga pian piano i nostri mezzi rigatoni.
Mezzi Rigatoni Integrali con paletta di fico d’India, mandorla, finocchietto e arancia
6
Impiattamento
A questo punto possiamo impiattare. Sul piatto versiamo un filo d’olio evo, quindi disponiamo la pasta e aggiungiamo: le mandorle tostate, la polvere di capperi, il finocchietto e l’arancia candita.
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