Note
Riso:
Tritare la cipolla, rosolare in poco olio extra vergine di oliva, aggiungere i piselli, il brodo vegetale e cuocere per 30 minuti.
Regolare di sale.
Frullare, aggiungere brodo vegetale e cuocervi il riso.
Calamaretti:
Pulire i calamaretti, scottarli in padella, grigliarli e condire con olio, timo e sale.
Impiattamento:
Distribuire la minestra in un piatto fondo e completare il piatto adagiandovi i calamaretti spillo e germogli di pisello.
