Penne a Candela n°340 alla Genovese
- 1 persone
- 200 minuti
- Difficoltà
Ingredienti
- Penne a Candela n°340 200 gr
- girello di manzo 250 gr
- cipolla bianca o dorata 250 gr
- carota 50 gr
- sedano 50 gr
- vino bianco 50 cc
- caciocavallo grattugiato 30 gr
- alloro 2 foglie
- foglie di sedano un ciuffo
- prezzemolo un ciuffo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio evo q.b.
Preparazione
Soffritto
Tritate la cipolla, la carota e il sedano, quindi soffriggete le verdure con un po’ d’olio evo.
Foglie alloro
Formate un mazzetto con le foglie di alloro, il prezzemolo e il ciuffo di foglie di sedano, legatelo con uno spago da cucina e unitelo al soffritto.
Carne
Tagliate la carne in grossi pezzi e fatela rosolare insieme al soffritto, quindi coprite e cuocete per 2 ore a fuoco basso.
L’umidità delle verdure dovrebbe essere sufficiente a mantenere il composto umido, ma se così non fosse, aggiungete dell’acqua calda.
L’umidità delle verdure dovrebbe essere sufficiente a mantenere il composto umido, ma se così non fosse, aggiungete dell’acqua calda.
Vino bianco
Dopo le prime due ore, unite il mezzo bicchiere di vino bianco, e fate cuocere per un’altra ora.
Carne cotta
Al termine della terza ora, la carne sarà stracotta al punto giusto perché possiate sfilacciarla facilmente con una forchetta.
Pasta
Cuocete le Penne a Candela, in abbondante acqua salata.
Condimento
Condite la pasta con il sugo di cipolle e la carne di manzo sfilacciata.
Impiattamento
Spolverate con il caciocavallo grattugiato, il pepe (se gradito) e servite.