Gnocchi n° 46

Gnocchi面疙瘩原产于坎帕尼亚大区,是制面师傅的用他们的想象力创造出来的。他们在保留用粗面粉制面的传统制面方法的同时,模仿了经典的土豆疙瘩的形状。 Gnocchi面疙瘩形状呈凹形,外面有一条条凸起的部分,从而像博洛尼亚肉酱之类的浓酱汁可以聚集在间隙中,使其味道更加浓厚。 Gnocchi面疙瘩的最佳调料是番茄:从简单的番茄酱加罗勒,到丰富的番茄肉酱,如果再配上香蒜酱,就会更加完美。 500克装。
  • 烧煮时间9 min -弹牙7 min
Gnocchi n° 46
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Capelli d'Angelo n° 209

Capelli d’Angelo天使发丝面,其名称令人回味,质地松软,而关于它的原产地存有争议,可能原产于热那亚,那不勒斯或者Ciociaria区域。它是巢状细长意面中最细小的一种面食。 天使发丝这个名字就能让想象到这种面细匀的形状。9个月大以上的儿童可以食用,从而帮助小孩慢慢习惯成年人的食物。 天使发丝面适用于肉汤食谱的制作,通常下锅前要将面条掰断。天使发丝面也可以作为干意面,配上白色调味酱,鸡蛋,生黄油加奶酪,融化的黄油加鼠尾草,哥瑞纳奶酪或熏制乳清干酪享用。 500克装。
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