Gnocchi n° 46

Gnocchi面疙瘩原产于坎帕尼亚大区,是制面师傅的用他们的想象力创造出来的。他们在保留用粗面粉制面的传统制面方法的同时,模仿了经典的土豆疙瘩的形状。 Gnocchi面疙瘩形状呈凹形,外面有一条条凸起的部分,从而像博洛尼亚肉酱之类的浓酱汁可以聚集在间隙中,使其味道更加浓厚。 Gnocchi面疙瘩的最佳调料是番茄:从简单的番茄酱加罗勒,到丰富的番茄肉酱,如果再配上香蒜酱,就会更加完美。 500克装。

  • 烧煮时间9 min - Al dente: 7 min
Gnocchi n° 46
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Fettuccelle n° 6

宽面类型中的Fettuccelle宽面起源于意大利中部和南部。 最适合搭配Fettuccelle宽面的调料是用番茄,配蔬菜、香草和辛辣酱汁,加入橄榄油,大蒜,辣椒,凤尾鱼和刺山柑而制成的酱料。 此外,可以搭配以贝类和海产品为主的海鲜酱,或者用奶油,马斯卡邦奶酪,可融化的软奶酪,加上像藏红花,辣根,咖喱和姜粉等香料而制成的“白色”酱料。 500克装。
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