Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Mezzi Ditali Rigati n° 159
Als kleinere Variante der klassischen Ditali Rigati , gehören die Mezzi Ditali Rigati zur Familie der besonders kurzen Pasta mit geradem Schnitt und stammen ursprünglich aus der Region Kampanien.
Inspiriert durch die Form des gleichnamigen Näh-Zubehörs (Fingerhut), jedoch im oberen Teil geöffnet, sind die Mezzi Ditali Rigati dank ihrer Rillen und ihrer Porosität vielseitig für Nudelgerichte mit Tomaten sowie für Suppen und Suppentöpfe einsetzbar.
Die Mezzi Ditali Rigati eignen sich besonders gut für die Zubereitung von Nudelgerichten mit verschiedenen Saucen, die von Fleisch bis hin zu Fisch, von Gemüse bis hin zu Hülsenfrüchten reichen. Das Geheimnis für ein perfektes Rezept ist, dass die Saucen eine besonders flüssige Konsistenz aufweisen, sodass sie im Inneren der Nudeln gesammelt werden.
Darüber hinaus sind die Gnochetti di Zita ideal für die Zubereitung von Suppen sowie von Suppen mit Gemüse oder Hülsenfrüchten.
In Packungen zu 500g erhältlich.
- Kochzeit:12 min - Al dente: 10 min
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Conchiglioni Rigati n° 126
Die Conchiglioni Rigati, die aus der Region Kampanien stammen, sind heute in ganz Italien bekannt und beliebt.
Die besondere Größe und die Form einer Muschel, in der die Saucen aufgenommen werden, machen aus den Conchiglioni eine unübertreffliche Nudelsorte für die Zubereitung von Ofengerichten sowie von gefüllten Nudeln, mit Saucen mit Fisch oder Fleisch.
Neben der Zubereitungsart als Ofengerichte und gefüllte Nudeln, können die Conchiglioni auch mit frischen Saucen sowie mit leichten, frühlingshaften Saucen mit Mozzarella, Tomaten und frischem Basilikum serviert werden.
In Packungen zu 500 g erhältlich.
