Pasta Mista n° 120

La Pasta Mista es un formato típico del sur de Italia, especialmente de la zona de Nápoles, y su tradición se ha transmitido durante varias generaciones. Originalmente las amas de casa, para usar la pasta que sobraba, la mezclaban creando sopas deliciosas y sabrosas, y el resultado era tan bueno que esta mezcla de formatos se convirtió en un nuevo formato. De Cecco, de una manera innovadora en el mercado de la pasta, ha desarrollado una Pasta Mista con 10 variedades diferentes, tanto cortas como largas, acercándose aún más la tradición regional. Disponible en paquete de 500 g.

  • Cocción: 13 min - Al dente: 11 min
Pasta Mista n° 120
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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Variante mucho más pequeña de los clásicos Ditali Rigati, los Ditalini Rigati forman parte de la familia de las pastas muy pequeñas y son originarios de Campania.

Inspirados en la forma del homónimo accesorio para la costura, pero propuestos en miniatura y abiertos en la parte superior, los Ditalini Rigati, se utilizan especialmente para la preparación de caldos con pasta ligeros y sabrosos, enriquecidos con tostadas de pan o verduras cortadas en tiras pequeñas.

También se pueden utilizar para sopas densas como cremas.

Disponibles en paquete de 500 g.

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