La sélection du blé
Le choix d'excellentes matières premières constitue la première étape, la plus importante, pour créer des pâtes uniques.
Pasta Mista n° 120
La Pasta Mista est un format typique du sud de l'Italie, en particulier à Naples, dont la tradition se transmet depuis des années.
Initialement les ménagères mélangeaient les restes de pâtes pour ne pas les jeter, créant ainsi des soupes savoureuses et appétissantes, le résultat était tellement bon que ce mélange est devenu un nouveau format.
De Cecco, de manière innovatrice dans le marché des pâtes, a mis au point une Pasta Mista avec 10 variétés (courtes et longues) se rapprochant ainsi en plus de la tradition régionale.
Disponibles en paquets de 500 g.
- Cuisson: 13 min - Al dente: 11 min
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Notre méthode
Attention, soin, expérience, qualité pour toutes les phases : de notre moulin à votre table.
La mouture
Voici presque deux siècles que nous sommes meuniers : en 1831 don Nicola De Cecco fabriquait déjà dans son moulin ""la meilleure farine de la contrée"". Encore aujourd'hui, nous moulons tout le blé dans le moulin près de la fabrique de pâtes où il flotte constamment un intense et agréable parfum
La pâte
L'eau froide et la pâte à une température inférieure à 15 degrés : deux détails qui nous permettent d'obtenir des pâtes qui respectent la matière première.
Le tréfilage
Si les pâtes prennent forme grâce au tréfilage, c'est le bronze qui confère à nos pâtes cette porosité unique capable de capturer n'importe quelle sauce. C'est l'un des procédés particuliers que nous avons choisi de préserver et de défendre. Avec beaucoup d'orgueil.
Le séchage
L'un des secrets de nos pâtes est le séchage lent et à basse température. C'est notre façon de préserver intactes les caractéristiques organoleptiques du blé.
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Création nouvelle et savoureuse, les Fusilli Grandi De Cecco sont la variante la plus grande et la plus épaisse de la famille des Fusilli, conçue pour les palais les plus exigeants en ce qui concerne la densité. Résistants, rugueux et consistants, ils peuvent inspirer une grande variété de recettes : ils sont adaptés aux épaisses sauces à la viande blanches et rouges, mais on peut aussi les faire sauter dans une poêle avec des légumes de saison. Ils sont excellents pour la préparation de salades de pâtes froides, avec une résistance à la cuisson inégalée.
Disponibles en paquet de 500 g.
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Disponibles en paquet de 500 g.
