La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Semola Rimacinata di grano duro Integrale
La Sémola de Trigo Duro Remolturada Integral De Cecco se obtiene mediante la selección de los mejores granos duros hábilmente molidos en nuestro molino.
Durante la molienda, el particular proceso de De Cecco preserva el contenido natural de las fibras de nuestros granos, del precioso "germen de trigo" y el sabor auténtico del ingrediente fresco
Por este motivo, es particularmente adecuada para la confección de un fragante pan casero integral y para la preparación manual o con máquinas automáticas de excelentes fettuccine, maccheroni alla chitarra, gnocchi y cualquier otro formato con o sin huevos.
La sémola remolturada integral es una excelente alternativa a la clásica sémola remolturada, y es naturalmente rica en fibras.
Disponible en paquete de 1 kg.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Disponible en paquete de 1 kg.
