Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Semola Rimacinata di grano duro Integrale
Die Semola di Grano Duro Rimacinata Integrale De Cecco (Vollkorn-Hartweizen-Feingrieß aus Hartweizen) entsteht aus der Auswahl der besten Hartweizensorten, die in unserer Mühle gekonnt gemahlen werden.
Während des Mahlens wird dank der speziellen Vorgangsweise von De Cecco der natürliche Ballaststoffgehalt unserer Getreidesorten, der wertvolle "Keim", sowie der authentische Geschmack frischer Zutaten aufrechterhalten.
Aus diesem Grund ist das Produkt insbesondere zur Herstellung von köstlich duftendem Hausbrot sowie zur händischen oder maschinellen Zubereitung von Fettuccine, Maccheroni alla Chitarra, Gnocchi und vielen anderen Vollkorn-Nudelsorten mit oder ohne Ei geeignet.
Die Semola rimacinata integrale (Vollkorn-Feingrieß) ist eine herausragende Alternative zu klassischem Feingrieß und enthält auf natürliche Weise besonders viele Ballaststoffe.
In Packungen zu 1 kg erhältlich.
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Semola Rimacinata di grano duro Biologica
Aus einer über 100 Jahre alten Tradition sowie aus der Forschung nach ausgewählten Zutaten anhand ausschließlich natürlicher Methoden entsteht die Semola di Grano Duro Rimacinata Biologica De Cecco (Bio-Feingrieß aus Hartweizen). So wird die Forschung nach Ursprünglichkeit mit der Liebe zum Geschmack vereint. Die gemäß europäischer Landwirtschaftsstandards angebauten Produkte aus biologischer Landwirtschaft berücksichtigen das Gleichgewicht der Umwelt, da für ihre Produktion nicht nur auf chemische Dünger oder chemisch-synthetische Insektizide verzichtet wird. sondern auch keine genmanipulierten Bestandteile eingesetzt werden. Darüber hinaus werden die Produkte anhand eines in der gesamten Europäischen Union einheitlichen Kontrollsystems strengen Kontrollen, Untersuchungen, Stichprobenentnahmen und Analysen unterzogen. Die Semola Rimacinata (Feingrieß) ist insbesondere für die Herstellung von knusprig-duftendem Hausbrot sowie für die händische oder automatische Zubereitung von Fettuccine, Maccheroni alla Chitarra, Gnocchi und von anderen Nudelsorten mit oder ohne Ei geeignet. In Packungen zu 1 kg erhältlich.
