Version plus grande et consistante des Fusilli typique de la Campanie fabriqués autrefois à la main selon une méthode transmisse de mères en filles. Il s'agissait d'entortiller, avec le geste rapide de mains expertes, les spaghettis autour d'une aiguille à tricoter. L'habileté de cette méthode rappelle beaucoup celles des machines à filer, d'où le mot "fusillo" qui dérive de "fuso", instrument en bois qui servait pour filer à la main.
Les Fusilli Giganti sont particulièrement indiqués pour les plats aux saveurs fortes et relevées ou pour les recettes à sauter à la poêle.
Disponibles en paquets de 500 g.
Gênes, Naples et la Ciociaria se disputent l'origine des Capellini, au nom évocateur et à la consistance extrêmement légère. Ils font partie des formats de pâtes longues à nids les plus fins.
Même le nom des Capellini souligne la finesse de ce format conseillé dans le régime des enfants de plus de 9 mois, pour les habituer dès la tendre enfance à l'alimentation des grands.
Ce type de pâtes se marie parfaitement avec les assaisonnements à base de beurre comme le beurre cru et le fromage ou bien le beurre fondu avec de la sauge et du fromage. Elles sont particulièrement appréciées accompagnées de sauces à base d'&oeligufs ou de tomate fraîche crue. Un bouillon léger est une autre façon de savourer les Capellini. Ces pâtes, en plus des versions bouillon et pastasciutta, sont utilisées à Naples pour préparer les pâtes au four.
Disponibles en paquets de 500 g.