Linguine Grandi con zucchine, fiori di zucca, e caciocavallo

In un pentolino portiamo a temperatura dell’olio di semi e friggiamo un paio di zucchine tagliate a dischetti. Una volta raggiunta la giusta doratura togliamole dall’olio bollente, lasciamole asciugare dall’olio in eccesso e mettiamole da parte. Condiamo una parte di queste zucchine in un recipiente con qualche goccia di aceto, menta e un po’ di sale.

A metà cottura tagliamo longitudinalmente i gambi dei fiori di zucca e versiamoli nell’acqua di cottura della pasta. Nell’ultimo minuto di cottura della pasta, prima di scolarla, aggiungiamo all’acqua anche le foglie delle zucchine precedentemente tagliate grossolanamente.

Impiattiamo il tutto con l’aiuto di un mestolo, una pinza da cucina e un coppapasta. Aggiungiamo un cucchiaino di pesto di fiori di zucca e qualche zucchina fritta condita con aceto e menta.