La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Linguine Grandi n° 407
Le Linguine Grandi nascono per offrire al consumatore un’ulteriore opportunità di scelta nell’individuare il formato più giusto per le proprie ricette, che soddisfi a pieno i propri gusti.
Le Linguine sono il formato di pasta lunga ligure per eccellenza.
La tradizione le vuole accompagnarsi con un pesto di basilico fresco, pinoli e pecorino.
Grazie alla sezione schiacciata e alla forma leggermente convessa, sono perfette per catturare ogni condimento e restituirne tutta la varietà di sapori.
Le Linguine Grandi, con la loro piacevole corposità, sono ideali nelle ricette a base di pescati freschi o preparate con avvolgenti salse "bianche" a base di formaggi ed insuperabili per ricette che prevedano il "salto" in padella.
Disponibili in confezione da 500g.
Le Linguine sono il formato di pasta lunga ligure per eccellenza.
La tradizione le vuole accompagnarsi con un pesto di basilico fresco, pinoli e pecorino.
Grazie alla sezione schiacciata e alla forma leggermente convessa, sono perfette per catturare ogni condimento e restituirne tutta la varietà di sapori.
Le Linguine Grandi, con la loro piacevole corposità, sono ideali nelle ricette a base di pescati freschi o preparate con avvolgenti salse "bianche" a base di formaggi ed insuperabili per ricette che prevedano il "salto" in padella.
Disponibili in confezione da 500g.
- Cottura: 15 min - Al dente: 13 min
Andare in Piazza delle Erbe a Padova
significa fare la spesa con la nonna, fare "quattro ciàcoe", girare per negozietti e botteghe, dove trovare prodotti locali come il formaggio Asiago Stagionato DOP che insaporisce un piatto di fettuccine cucinato in casa come da tradizione.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
I miei piatti nascono da una ricerca continua, una tavolozza di gusto, forme e colori, attraverso i quali provo a trasmettere le mie emozioni.
Tratto dal libro Libro Pasta - Marco Bistarelli
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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Vermicelli n° 170
Appartenente alla numerosa famiglia degli Spaghetti, i Vermicelli si caratterizzano per essere più spessi e corposi anche degli Spaghettoni.
I Vermicelli sono originari del napoletano e sono ritenuti uno dei formati di pasta più antichi.
Risale al 1338 la menzione del Maestro Pastaio Barnaba da Reatinis, che nota come i Vermicelli siano diffusi anche nel nord Italia con differenti nomi: "orati" a Bologna, "minutelli" a Venezia, "fermentini" a Reggio Emilia e "pancardelli" a Mantova.
Sono particolarmente gustosi con la salsa di pomodoro, oppure conditi con sughi alle verdure, come zucchine, melanzane e peperoni. Ottimi anche con condimenti veloci olio, aglio e peperoncino, o con sughi di pesce e molluschi.
Dopo averli conditi, risultano particolarmente gustosi se fatti saltare in padella con un filo d'olio.
Disponibili in confezione da 500 g.
