Historiskt kan man spåra den officiella benämningen ”spaghetto” i den första italienska ordboken skriven av Nicolò Tommaseo och Bernardo Bellini (1819). Här talar man om spaghetto som ”singularis maskulint diminutiv av spago” (snöre) och man omnämner ”Minestra di Spaghetti: som är pasta med storleken av ett litet och långt snöre, som ovanhår”. En kuriosa: år 1957 sänder BBC den första dokumentärfilmen om tillverkningen av spaghetti och dagen efter överöses tv-studion av telefonsamtal från tittarna, som ber om namnet å¨tillverkare och distributörer av pasta, för att köpa.
Spaghetti är så mångsidiga att de kan serveras med vilken sås som helst, från fisk till kött, från grönsaker till ost, men de är utmärkta även vita, med endast extra jungfru olivolja och lite strödd parmesanost.
Finns i förpackning på 500 g och på 3 kg
Paccheri Rigati är typiska fär Kampanien. Namnet kommer från paccarià som på neapoletansk dialekt betyder örfil: troligen ville man i folktraditionen påminna om den stora och tunga konsistensen. De är utbredda även i andra regioner, med andra namn.
De rekommenderas för tillagning av pastarätter med tjocka köttfärssåser, som den neapoletanska, som kan tränga in i pastan och ge den smak.
Som alternativ kan de avsmakas tillagade i ugn med ost och tomatsås eller med rika fisksåser.
Finns i förpackning på 500 g.