Strangozzi n° 212 Integrali

Strangozzi, från Umbrien, får sitt namn från ordet ”strenghe” som betyder stora skosnören från förr. Dessas särskilda konsistens gör dem lämpliga för att avsmakas med köttfärssås eller med rika såser på bas av tomater.
Finns i förpackning på 250 g.

De Cecco fullkornspasta och universitetet i Milano

  • Cooking time: 17 min - Al dente: 15 min
Strangozzi n° 212 Integrali
play

Our method

Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

Selecting the wheat

Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
grano

The milling

We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
molitura

The dough

Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
impastamento

Drawing

While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
trafilatura

Drying

Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
essiccazione



You may also be interested in

Pasta Mista n° 120 Integrale

Pasta Mista, är ett typisk format från södra Italien, i synnerhet i Neapel området och har en tradition som går i arv sedan årtal.
Förr blandade hemmafruarna den överblivna pastan i smakliga och goda soppor för att inte kasta bort den och resultatet var så gott att denna blandning av format blev ett nytt format.
De Cecco har, på ett innovativt sätt, infört en Pasta Mista på pastamarknaden, med 10 versioner, både korta och långa och har på så sätt ännu mera närmat sig den regionala traditionen.
Den finns i förpackning på 500 g.

Find out more