Casareccia n° 88

Casareccia komt oorspronkelijk uit Sicilië, maar is ook kenmerkend voor andere streken in het zuiden. In de vorm van een klein glad opgerold perkament, dat naar de punt toe gebogen is, roept de naam zijn oude huisgemaakte oorsprong op, een interpretatie van de "pasta busiata" van Arabische oorsprong, verkregen met de dunne stengel van een plant waarmee de stukjes deeg vroeger werden opgerold. Casareccia is geschikt voor de klassieke vleessaus, hoewel het gladde en delicaat poreuze oppervlak een ideale ondersteuning biedt voor elk type saus, van de traditionele tot de eenvoudigere sauzen. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g en 3 kg.

  • Cook: 11 min - Al dente: 9 min
Casareccia n° 88
play

Onze methode

Aandacht, zorg, ervaring, kwaliteit in elk stadium: Van onze molen tot aan uw tafel

Graankeuze

Het kiezen van uitstekende grondstoffen is de eerste stap, de belangrijkste, om een unieke pasta te maken.
grano

Malen

Wij zijn al bijna twee eeuwen molenaars, sinds 1831, toen Don Nicola De Cecco "het beste meel van de streek". Om ervoor te zorgen dat het griesmeel altijd vers is, malen wij de tarwe in onze molen, vlak naast de pastafabriek, waar voortdurend een intense en lekkere geur hangt.
molitura

Deeg

koude bergwater met een temperatuur van onder de 15°C: twee details die ons in staat stellen om een pasta te verkrijgen, respecteert de grondstof beter.
impastamento

De pasta trekken

Is het brons dat onze pasta die unieke porositeit geeft die elke smaak kan opvangen. Dit is een van de specifieke procedures die we hebben gekozen om te behouden en te verdedigen. Met grote trots.
trafilatura

Drogen

Een ander geheim van onze pasta is het langzame drogen op lage temperatuur. Het is onze manier om de organoleptische kenmerken van tarwe intact te houden
essiccazione



U bent wellicht ook geïnteresseerd in

Bombardoni Rigati n° 128

Bombardoni Rigati is een typisch Zuid-Italiaans gerecht, dat veel voorkomt in Campanië, maar ook in Calabrië, Sicilië en Basilicata. Deze pastavariant is erg lekker in drogepastarecepten, met tomatensaus of goedgevulde vleessauzen, maar ook in ovenschotels gevuld met heerlijke vlees- of vismengsels. Verkrijgbaar in verpakkingen van 500 g.
Meer informatie