Cavatappi n° 87

Cavatappi tillhör serien av torr pasta med olika former och är rörformade, lockformade eller korkskruvsformade.
Tack vare den dubbla öppningen och den utmärkande räfflingen, lyckas de ta upp även de mest flytande och glidande såser och samlar upp all såsen.
Cavatappi är särskilt lämpliga för tillagning av pastarätter med tjocka, färgrika såser, på bas av kött eller fisk, med grönsaker eller med smakrika ostar.
Att prova i rika och färgstarka pastasallader.
Finns i förpackning på 500 g eller 3 kg.

  • Cooking time: 8 min - Al dente: 6 min
Cavatappi n° 87
play

Our method

Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

Selecting the wheat

Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
grano

The milling

We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
molitura

The dough

Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
impastamento

Drawing

While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
trafilatura

Drying

Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
essiccazione



You may also be interested in

Rotelle n° 54

Alltsedan Nittonhundratalets början inspireras många pastaformat av den mekaniska och bilindustrins värld, som Radiatorer och Visare.
Även Rotelle föds ur denna traditionen och uppvisar en design med rund form och ekrar med räfflad utsida.
De kan avsmakas som pastarätter med tomatsås, med eller utan kött, men de är perfekta även för buljonger och grönsakssoppor.
Att prova i rika och färgstarka pastasallader.
Finns i förpackning på 500 g.

Find out more