Fusilli Grandi n° 334

Fusilli Grandi är en ny läckerhet från De Cecco som helt enkelt är en större och kraftigare variant ur Fusilli-familjen. Den har tagits fram för att tillgodose den som föredrar större pastabitar. Den här pastan utmärker sig för sin uthållighet, strävhet och textur och den kan därför vara en inspirationskälla till flera olika recept. Den passar till en krämig köttragu, både med och utan tomat. Den är även perfekt för ”sautering” i stekpannan med säsongsgrönsaker. Till sist men inte minst är den här pastan lämplig att ha i färska pastasallader eftersom den håller formen enastående väl när den kokas.
Tillgänglig i förpackningar om 500 g.

Cooking time: 15 min - Al dente: 13 min

Selecting the wheat

Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.

The milling

We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.

The dough

Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.

Drawing

While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.

Drying

Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.

Penne Lisce n° 40

Från pastaserien med kort, slät snedskuren pasta, är Penne Lisce bland de mest kända pastaformaten och är således även de mest användbara i köket.
Frånvaron av räfflor, kompenseras av en överraskande mjukhet, som ger gommen utsökta upplevelser. Delikata och raffinerade, framhäver de till max arom, smak och doft.
Ordet Penne, är på italienska att hänföra till gåsfjäderpennan, som förr i tiden användes för att skriva och som skars snett för att erhålla en smalare spets. Formatet, som erhålls av ett pastarör, slätt eller räfflat, av olika längd, uppvisar det karakteristiska diagonala snittet, som var typiskt för skrivpennan.
Penne är ett av de få pastaformaten som har ett säkert födelsedatum: år 1865 bad nämligen en pastabagare från San Martino d’Albano (Genua), Giovanni Battista Capurro att få patent på en maskin för diagonal skärning. Patentet var viktigt för det tillät att skära färsk pasta till en form av penna, utan att klämma den, med olika format på 3 och 5 centimeter (mezze penne eller penne). Man kan i dokumentet, som förvaras i det Centrala Statsarkivet i Rom, läsa: ”Fram till idag kunde man bara erhålla de diagonala snittet med sax och för hand, en metod som utöver att vara alltför långsam och dyr, även medförde problemet att erhålla ett oregelbundet snitt samt att klämma ihop pastadegen”.
De idealiska såserna fär Penne lisce är köttfärssåser i allmänhet, som griskött, nätkött, korv, köttgryta eller kött och svamp. De är dessutom utmärkta med såser på bas av grönsaker och mera i allmänhet, just för deras mångsidighet, för alla recept ur medelhavstraditonen, som den klassiska såsen på tomat, basilika, extra jungfru olivolja och lite strödd parmesanost. .En klassisk sås är arrabbiata-såsen.
Finns i förpackning på 1 kg.

Find out more