Selecting the wheat
Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
Fusilli n° 34
De har sitt ursprung i Kampanien och tillhör serien med mycket kort pasta med rakt snitt.
Förr tillverkades Fusilli för hand enligt en metod som gick i arv från mor till dotter. Det rörde sig om att med en mycket snabb rörelse och erfarna händer vrida en spaghetto omkring en strumpsticka, kapaciteten påminde mycket om spinnerskornas och order fusillo kommer från fuso (slända), instrumentet, som spinnerskorna använde.
De är särskilt goda i rätter både med såser på bas både av kött och fisk eller med såser på bas av ricotta ost. Utmärkta även med grönsakssåser med tomatsås och tillsats av paprika, auberginer, oliver och kapris.
Finns i förpackning på 500 g eller 3 kg.
- Cooking time: 11 min - Al dente: 9 min
play
Our method
Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.
The milling
We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
The dough
Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
Drawing
While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
Drying
Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
You may also be interested in
Linguine Grandi n° 407
Linguine Grandi uppfanns för att erbjuda ännu ett valalternativ åt konsumenten i valet av rätt pastaform för ett visst recept och i enlighet med enskilda smakpreferenser.
Linguine är en lång pasta som härstammar från regionen Ligurien.
Enligt traditionen ska den här pastan ätas tillsammans med en pesto på färsk basilika, pinjenötter och pecorinoost. Tack vare den tillplattade och något konvexa formen är den här pastan perfekt för att fånga upp såser och återgälda ett brett smakspektrum till den som provsmakar.
Linguine Grandi har en behaglig textur och är därför perfekta i recept som innehåller färsk fisk eller till "vita ostsåser", samt för de recept som kräver att pastan ska "sauteras" på slutet i stekpannan.
Tillgänglig i förpackningar om 500 g.
Find out more
Linguine är en lång pasta som härstammar från regionen Ligurien.
Enligt traditionen ska den här pastan ätas tillsammans med en pesto på färsk basilika, pinjenötter och pecorinoost. Tack vare den tillplattade och något konvexa formen är den här pastan perfekt för att fånga upp såser och återgälda ett brett smakspektrum till den som provsmakar.
Linguine Grandi har en behaglig textur och är därför perfekta i recept som innehåller färsk fisk eller till "vita ostsåser", samt för de recept som kräver att pastan ska "sauteras" på slutet i stekpannan.
Tillgänglig i förpackningar om 500 g.
