Garganelli n° 115 all'uovo

Garganelli, vars namn påminner om kycklingens matstrupe, som på romagna dialekt kallas just ”garganel”, är korta räfflade och spetsiga makaroner, med ändarna snett skurna, vilka erhålls med hjälp av ett redskap, som kallas kam, liknande en vävstol, bestående av två parallella stänger som hålls samman med hjälp av rörremsor.
Den typiska räfflingen erhölls traditionellt med hjälp av en ram med rör kallad ”kam”, på vilken man lät degens yttre kant löpa.
Det bästa sättet att avsmaka denna pasta är med en god sås på hare eller med en god sås på hackad bacon och ärtor.
Finns i förpackning på 250 g.

  • Cooking time: 10 min
Garganelli n° 115 all'uovo
play

Our method

Attention, care, experience, quality at every stage: from our mill to your table.

Selecting the wheat

Selecting excellent primary materials is the first step, the most important one in fact, in creating unique pasta.
grano

The milling

We have been millers for almost two centuries: way back in 1831, Don Nicola De Cecco was already producing “the best flour in the county” in his mill. To this day, we grind all the wheat in our own mill next to the pasta factory, floating with intense and delicious aromas.
molitura

The dough

Cold water and dough at a temperature of less than 15 degrees: two details allowing us to produce pasta that fully respects the primary material.
impastamento

Drawing

While it is the drawing process that gives the pasta its shape, it is the rough die that make our pasta uniquely porous, so it captures all the sauce. Hence, this is one of the special procedures we have chosen to preserve and protect. With great pride.
trafilatura

Drying

Another of the secrets behind our pasta is slow drying at low temperature. It is our way of keeping the sensory properties of the wheat intact.
essiccazione



You may also be interested in

Fettuccine n° 303 all'uovo - 500g

Fettucine ingår i serien med lång platt pasta.
Det är inte lätt att fastslå var detta format kommer ifrån, då det är närvarande och populärt i hela Italien, även om med olika lokala namn. Troligen kommer Fettuccine från Lazio, där de är hela det regional kökets stolthet.
Fettuccine är mångsidiga och således lämpliga att avsmakas med olika såser, de rekommenderas i synnerhet i recept för pastarätter med såser på bas av tomat och köttfärssås. De är utmärkta även i rätter som förutser såser på bas av fisk och i synnerhet mollusker.
Finns i förpackning på 500 g.

Find out more