La selezione del grano
Scegliere materie prime eccellenti è il primo passo, il più importante, per creare una pasta unica.
Crackers Grano Tenero salati
NATURALMENTE CROCCANTI E RICCHI DI GUSTO
24 ore di lenta lievitazione
Con lievito madre e sale marino
100% Olio Extra Vergine di Oliva
Il cracker per eccellenza. Le sfoglie dei Crackers De Cecco di Grano Tenero, preparate sapientemente con l’aggiunta di solo Olio Extra Vergine d’Oliva e granelli di sale marino in superficie, sono il risultato di un lungo processo di lievitazione con lievito madre che dura 24 ore. Ne risultano dei crackers squisiti nei quali la gradevole salatura superficiale offre un contrasto piacevole alla consistenza friabile e leggera del cracker stesso.
Il nostro consiglio: Portali sempre con te per una pausa gustosa e naturale o provali come più ti piace, sperimentando fantasiosi abbinamenti.
Disponibili in confezione da 250g.
Pompei, ai piedi del Vesuvio e con gli occhi al mare, è la testimonianza che in cucina vince la semplicità!
Un piatto tanto amato come gli spaghetti aglio, olio e peperoncino, rappresenta un classico irrinunciabile, che soddisfa sempre il palato per la bontà dei sapori che offre.
Vivere #AllaDeCecco vuol dire assaporare ingredienti, profumi, suoni, paesaggi.
E per la pasta scegliere solo De
Cecco.
Compito dello chef è proprio quello di cercare di valorizzare un certo tipo di pasta, ricercare il giusto abbinamento e offrire sempre una soluzione di equilibrato sapore.
Un tempo la pasta era semplice sostentamento, invece oggi è uno degli ingredienti più duttili nelle mani di un bravo chef, una potenziale sorgente di infinite ricette.
Tratto dal libro Pasta Damare - Pino Cuttaia
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Il nostro metodo
Attenzione, cura, esperienza, qualità in ogni fase: dal nostro mulino alla tua tavola
La molitura
Siamo mugnai da quasi due secoli: già nel 1831 don Nicola De Cecco produceva nel suo mulino la "miglior farina del contado". Ancora oggi maciniamo tutto il grano nel mulino accanto al pastificio, che è sempre avvolto da un intenso e piacevole profumo.
L' impasto
L' acqua fredda e l' impasto a una temperatura inferiore ai 15 gradi: due dettagli che ci permettono di ottenere una pasta che rispetta la materia prima.
La trafilatura
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
L'essiccazione
Un altro dei segreti della nostra pasta è l'essiccazione lenta e a bassa temperatura. È il nostro modo di preservare intatte le caratteristiche organolettiche del grano.
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FRIABILI E CROCCANTI COME DA TRADIZIONE
100% Olio Extra Vergine di Oliva
I grissini classici della tradizione piemontese, preparati con solo Olio Extra Vergine d’Oliva, sottili e croccanti, disponibili in pratiche confezioni monouso, per poter avere a disposizione in ogni momento della giornata, uno sfizioso spuntino o essere la base friabile e sapida di infiniti antipasti.
Il nostro consiglio:
Portali in tavola con qualunque piatto, uno tira l’altro.
Disponibile in confezione da 375g.
